Come riciclare la colomba di Pasqua: tiramisù alle fragole /FOTO

di Manuela Bannò

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Come riciclare la colomba di Pasqua: tiramisù alle fragole /FOTO

| lunedì 28 Aprile 2014 - 10:06

Come riciclare la colomba: tiramisù alle fragole

Ingredienti per 4 coppe:

  • Due fette spesse di colomba di circa 1,5 cm
  • 10 fragole
  • Uova 3
  • 60 gr di Zucchero
  • 250 di mascarpone
  • Un’arancia spremuta
  • Cacao in polvere q.b per spolverizzare il tiramisù

Procedimento:

Accendere il forno a 160 gr, tagliare con un coppapasta rotondo le fette di Colomba, adagiarle su una placca rivestita da carta forno e tostarle per 10 minuti.
Spremere l’arancia per la bagna.
Per preparare il tiramisù, dividere gli albumi dai tuorli, aggiungere ai tuorli metà dello zucchero e montate con uno sbattitore elettrico dotato di fruste fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso.

Aggiungere il mascarpone al composto di tuorli, montage gli albumi, aiutandovi con una planetaria o sempre con uno sbattitore elettrico e quando saranno semimontati aggiungere l’altra metà dello zucchero a pioggia e continuare a montare finché non saranno a neve ben ferma.

Una volta che gli albumi saranno montati alla perfezione aggiungerli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone. Fare questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi.

Ora che la crema è pronta, disporre la Colomba tostata sul fondo di ogni coppetta, quindi bagnarla con il succo di arancia, tagliare le fragole a fettine e posizionarle tra la colomba ed il bordo della coppa.

Versare la crema al mascarpone e livellare bene.
Conservare le coppette in frigorifero in modo che il tiramisù si compatti e prima di servire spolverizzare la superficie con il cacao in polvere.

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