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Dieta e digiuno aiutano a combattere le infiammazioni. Grazie uno studio alcuni ricercatori americani hanno scoperto che una sostanza prodotta dall’organismo mentre si è a dieta o si pratica il digiuno e che può fermare una parte del sistema immunitario coinvolto in stati infiammatori associati a diverse condizioni e patologie come aterosclerosi, diabete di tipo 2 e patologie autoimmuni.

Secondo i dati raccolti si tratterebbe del β-idrossibutirrato (un metabolita prodotta in risposta al digiuno, all’esercizio fisico ad alta intensità, alla restrizione calorica o alla pratica di una dieta chetogenica) che inibisce l’NLRP3 (fa parte appunto di un insieme complesso di proteine che guidano la risposta infiammatoria in molte patologie, comprese diverse malattie autoimmuni).