Una super pasta ricca di nutrienti presto potrebbe invadere le nostre tavole. Tutto merito di una ricerca condotta dall’Università di Bologna, da quella del’Università del Molise e dall’ateneo di Granada e pubblicata sulla rivista Food Research International.

Attraverso un procedimento naturale, infatti, l’equipe di ricercatori è riuscita a modificare la composizione del grano creando una nuova pasta estremamente salutare. Dal suo consumo ne beneficerebbe, in particolare, l’apparato cardiovascolare tanto da andare a diminuire il rischio di infarto del miocardio e ictus.

Si tratta in sostanza di spaghetti ricchi in fibre, proteine e antiossidanti. Il segreto è l’utilizzo di un metodo di separazione dei componenti del chicco stesso mediante l’aria (air-classifing). Seguendo una procedura naturale, il cereale viene separato in due parti: una più grossa e ricca di fibre e antiossidanti e una più fine e più proteica.