La dieta mediterranea è famosa in tutto il mondo per i suoi benefici sulla salute. Ma a quanto pare una corretta alimentazione farebbe bene anche al pianeta: infatti la preparazione dei cibi nostrani consuma il 25% di acqua in meno rispetto agli altri regimi alimentari. Lo ha stabilito uno studio del Crea (Consiglio nazionale per la ricerca in agricoltura), secondo cui le risorse idriche risparmiate sono pari a 1.104 litri di acqua al giorno pro capite.
I ricercatori hanno preso in esame la dieta realmente seguita da 2317 adulti italiani. Nel corso dei test sono stati associati gli alimenti effettivamente consumati per tre giorni del campione prescelto alla relativa impronta idrica, ossia al volume totale di acqua dolce impiegata per produrli.