Anche in Italia è Pokè-mania. Dopo aver spopolato a Los Angeles, Londra e New York, l’insalata Pokè arriva dalle Hawaii anche in Italia. Letteralmente vuol dire “tagliato a cubetti” ed è un’insalata di pesce crudo condito con varie salse, solitamente a base di soia e sesamo. Al pesce crudo marinato, tonno e salmone principalmente, per completare la tipica insalata Pokè si aggiungono alghe e pezzetti di avocato.
Sono stati Gianluca Di Cecco e Giovanni Vitali i primi chef a portare in Italia l’insalata Pokè. Nel 2017 infatti hanno aperto, dopo averlo sperimentato a Los Angeles, il Waikiki Pokè. Adesso sono tanti i nuovi hawaian restaurant sul tutto il territorio nazionale. La maggiore concentrazione al momento si trova a Milano e a Roma ma si stanno aggiungendo anche hawaian bar anche a Napoli e Firenze.