Procedimento:
Sbucciare la patata e cuocerla a vapore per circa 20 minuti, appena cotta lasciarla raffreddare. Impastare la patata con la farina, il burro, il limone, il liquore , le uova, il sale, il lievito e lo zucchero. Prendere dall’impasto con un cucchiaino da tè una pallina.
Adagiarle su un piano infarinato e lasciale lievitare coperte finché non raddoppiano di volume. Friggere le palline nell’olio bollente. Quando vengono su a galla vuol dire che sono pronte, devono risultare appena dorate quindi non cuocere troppo. Farle scolare dall’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente . Servire con lo zucchero semolato e cannella o semplicemente con dello zucchero a velo.