Come da tradizione il menù della Prima della Scala di Milano si ispirerà all’opera che andrà in scena. Così quest’anno, il 7 dicembre, il banchetto curato dal Caffè Scala delizierà i 500 ospiti con prelibatezze studiate sull’Attila di Giuseppe Verdi. La cena di gala che si svolgerà alla società del Giardino è stata affidata allo chef Daniel Canzian del ristorante Daniel del capoluogo meneghino.

I piatti, a base di materie prime del territorio e secondo il fil rouge della stagionalità, saranno un tributo alla tradizione nord-europea in un percorso gustativo che rimanderà alle atmosfere del parterre.

IL MENU’

Mousse di broccoletti, cavolo viola e mele

Toc’ in braide friulano

Panzerotto alla romana con cacio e pepe

Anolino alla parmigiana in brodo di cipolle

ATTO PRIMO

Risotto con stimmi di zafferano e scaglie di panettone

ATTO SECONDO

Guancetta di vitello in salsa italiana con mele cotogne e melagrana

GRAN FINALE CON BRINDISI

Sfera di cioccolato con salsa calda ai frutti esotici (Photo cover)

Praline da meditazione Amedei

Caffè

I VINI

Bellavista Franciacorta Teatro alla Scala

Brut 2013

Petra Toscana rosso Petra 2014

Bellavista Franciacorta Nectar Demi Sec

Foto da Twitter